Řapíkatý celer a zdraví

Celer si nejčastěji představíme jen jako nezbytnou součást zeleninové polévky. To je ale velká škoda, protože jeho účinky pro zdraví a imunitu jsou opravdu úctyhodné. Tušili jste například, že obsahuje řadu prospěšných vitamínů, minerálů a vlákniny a má velmi málo kalorií?

Historie využití celeru ve všech jeho podobách sahá už do starověku. Jeho listy sbírali už staří Římané, Řekové a Egypťané. Používali je nejenom jako koření, ale přisuzovali mu i afrodiziakální účinky. Do naši provenience se dostal až v 17. století a to přímou cestou z Itálie.

Víte, že: zatímco ve střední Evropě je oblíbený celer bulvový, Francouzi, Španělé nebo Američané používají k přípravě jídla téměř výhradně celer řapíkatý? A jeho podzemní část často nejsou schopni ani identifikovat.

Proč má celer tak výraznou chuť?

Specifická chuť a vůně celeru už odradila celou řadu konzumentů. Všechno je ale jen otázka zvyku. Vždyť malé děti musí ochutnat nový druh jídla až patnáctkrát, aby si zvykly na jeho chuť. A ani u dospělých to není jiné. Řada lidí vám potvrdí, že přes počáteční odpor se lze projíst i k olivám nebo třeba k mořským plodům. A stejné je to i celerem.

Jeho kořenité aroma způsobují éterické oleje, které rostlinu chrání před plísněmi a škůdci.

Celer je vhodnou součástí jídelníčku i při nachlazení, hlavně v podobě teplé polévky. Nejvíce vitamínů má v syrovém stavu, takže si s chutí připravte celerový salát, pomazánku ze řapíkatého celeru nebo ho přidejte do smoothie.

Prospěšné vitamíny a minerály v celeru

Pojďme se nyní na celer podívat z hlediska nutriční hodnoty. Jaké vitamíny a minerály v něm najdeme zastoupené nejhojněji?

• Listy celeru obsahují vitamín C, který přispívá ke správné funkci imunity.
• Vitamíny skupiny B jsou v něm také hojně zastoupeny – potřebují je naše nervy, ale i pokožka, nehty a zdravě fungující zažívání.
• Vitamín A podporuje tvorbu zrakového pigmentu a působí proti vzniku šerosleposti.
• Z dalších vitamínů můžeme jistě jmenovat vitamín K (nutný pro správnou srážlivost krve a mineralizaci kostí) a vitamín E.
• Nejvýznamnějšími minerály jsou jód, zinek, vápník, sodík, železo, chrom, draslík a hořčík.
• Obsahuje rovněž antioxidanty a další rostlinné látky (např. apigenin), jejichž účinky se zkoumají.

Zdravotní účinky řapíkatého celeru

Celer působí mírně močopudně a tradičně se používal při potížích s klouby a dnou, pro léčebný účinek ale chybí kvalitní důkazy. Řapíkatý celer také přispívá k odstranění zácpy, ve 100 gramech je asi 1,6 gramu vlákniny.

Snižuje také hladinu krevního cukru, což ocení zejména diabetici a podporuje rovněž tvorbu žluče, která přirozeným způsobem bojuje proti vysokému krevnímu tlaku. Silice obsažené v celeru pak působí jako ochranný štít pro sliznice žaludku. Bojují tak proti žaludečním vředům případně dokáže napomoci i s jejich léčbou. Řapíkatý celer také přispívá k odstranění zácpy. Ve 100 gramech celeru totiž najdeme přibližně 1,6 gramu vlákniny, což se na pohyblivosti střev a konzistenci stolice rozhodně projeví pozitivně.

POZOR: Řapíkatý celer řadíme mezi nejčastější alergeny. Při jeho konzumaci proto věnujte pozornost možným příznakům (vyrážky, pálení úst a jazyka, případně potíže s dechem) a při podezření ho konzumujte výhradně tepelně upravený. Alergie na celer často souvisí s alergií na pyl břízy nebo pelyňku.

Zázrak, který podporuje hubnutí

Řapíkatý celer ocení i ti, kdo chtějí zhubnout: ve 100 gramech má jen kolem 15–19 kcal a díky vodě a vláknině zasytí. Jeho močopudný účinek ale tuk nespaluje.

Jednostranná celerová dieta se však zaručeně dodržovat nedoporučuje. Jednostranná strava vede k nedostatku bílkovin, tuků a dalších živin.

Pozor na interakce

Celer obsahuje vitamín K, proto by lidé užívající warfarin neměli jeho množství výrazně měnit. Silice z celerových semen je koncentrovaná a nepatří do jídla. V aromaterapii se používá jen zředěná a nesmí se užívat v těhotenství.

Řapíkatý celer: Netradiční příloha k pečenému masu

Na závěr jsme si nechali jeden velmi chutný recept, který vás donutí nahlížet na řapíkatý celer z úplně jiné perspektivy. Budete potřebovat:

• 1 větší řapíkatý celer
• 3 nasládlá jablka
• 250 gramů kysané smetany nebo bílého jogurtu
• 100 gramů slunečnicových semínek nebo vlašských ořechů
• 100 gramů rozinek
• podle chuti sůl a pepř

Stonky řapíkatého celeru důkladně očistěte (pozor zejména na zdřevnatělé části), nakrájejte je asi na půlcentimetrové kousky a vložte do mísy. Jablka oloupejte, zbavte jádřinců a rovněž pokrájejte. Přidejte nasekané vlašské ořechy nebo slunečnicová semínka, rozinky a vše důkladně promíchejte se zakysanou smetanou nebo bílým jogurtem. Osolte a opepřete podle chuti a nechte půl hodiny odpočívat pod pokličkou nebo potravinářskou fólií. Uložte do chladničky.

Můžete konzumovat jako přílohu k pečenému masu nebo si recept vychutnat jako nevšední salát například pro lehkou večeři nebo svačinu.

Článek byl odborně revidován a aktualizován 28. 10. 2026. Má informativní charakter a nenahrazuje vyšetření ani radu lékaře nebo lékárníka.